成都印象

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中国很大,但是有东西吃的地方却不多,成都是个好地方,吃的东西么姥姥——2016年初冬出差成都就餐记

作者去了这些地方:
成都

注:绍兴话“么姥姥”就是许多许多的意思。

新都

一、中国很大,但是有东西吃的地方其实不多

发表于 2001-10-31 23:16

在地图上,在记忆里,成都总是我经过的城市。 下了飞机,好像是从炎热的夏季突然转入冬季,刚刚还是阳光灿烂的天一下子变成灰暗的颜色,空气中笼罩着一层沉沉的雾气。原以为成都的天气会很冷,可穿着短T恤的我只觉得有些许凉意而已。难得的丝丝凉气却让自己感觉清爽,精神抖擞起来。机场外的人,真是穿什么的都有,长袖,夹克,毛衣,各式各样。背着一个大背包融入这个城市的人群,上车下车,问路,打电话,买地图。在那些灰暗的色调中,我那件亮粉红色的T恤显得几乎有些耀眼了,迈着在健身房里踩跑步机的步子,在灰蒙蒙的人海穿梭,突然之间,脑子里冒出一个鲜亮的词来:热带鱼。我觉得自己真像一条游动着的色彩斑斓的热带鱼,在一个秋天温吞的城市,冒着热带阳光的气息。 早在八年前经过这个城市的时候,就曾听说,“成都的人是踱着方步子在过日子的”。马路上跑的是公交车、小轿车、人力三轮,还有推着自行车等绿灯的人们。在这拥挤的来往人流中,脚步匆匆的常是那些背着旅行包,挎着公文包的人,他们多是这个城市的过客,而那些不急不忙的人们,显然是这座城市的主人了。公交车穿城而过,你会看到府南河边树荫下,大排档一般的茶座满是人头,人们会在这里,用几杯茶水打发他们整个下午悠闲的时光,甚至在街边一些小店里,会摆上一桌麻将,那四个玩得正酣的人,身后往往会站上三个两个投入地观战的看客,于他们而言,也是一种休闲和快乐。悠闲的人们和这里慵懒而阴郁的天气好像配合得刚刚好。在这里你看不到整个的太阳,晴朗的蓝天更是见不着了,阳光透过厚重的云层照下来,远处的楼房总也笼罩在雾霭当中,朦朦胧胧。 大概是因为这样从未明朗而湿度很大的天气吧,这里的人们皮肤都养得很好,而食物呢,也是早已闻名的麻辣,恰好弥补了温吞吞的遗憾,给人一种痛快淋漓的剌激。 成都的小吃品种可谓数不胜数。冠以名号的百年老店也已是闻名遐迩,什么陈麻婆豆腐、钟水饺、赖汤圆之类。虽然店面不大,可那块制作考究的招牌,却在闹市中摆出一副声名显赫的派头。要以“速成”的方式尝遍成都闻名的小吃,那么首选的地方该是盐市口的小吃城了。只要你一上了出租车,提起吃小吃,司机会热情地跟你推荐小吃城,并把你直接拉到目的地。好奇地在里头遛了一圈,发现桌上总摆着数十个小碟子,那里面装的是成都名小吃的代表作,每样一点点,很别致,而座上兴致盎然的食客,多是慕名而来的游客。很快就被这种吃饭的气氛感染。攥着15元的套餐票,左瞧右看,却没有一个服务员理会,他们擦身而过,脚步匆匆。这让我想起八年前在陈麻婆豆腐总店吃饭的情形:交了钱,领了票,所有的服务员没有一丝空闲,擦桌子,收椅子——似乎那才是他们雷打不动既定的任务,而眼前的食客只像是擦得锃亮的玻璃,透明的。习惯了在粤式菜馆里上茶、点菜、被人殷勤服务的我们,此时一脸茫然,似乎走进的是无人沙漠!好不容易逮着机会把票递给一个穿蓝制服的大姐,她居然冒出一句:我还多得很!尽管这时候我知道忍耐是世上最好的品质,可饥肠辘辘的肚子却已失去了耐性,只好决定退票走人,拒绝等待。真担心再呆下去不是饿肚子的问题,大概脑门都要给气得冒出青烟来了!走出小吃城,反倒一下轻松了,想想招牌老店,盛名之下,难符其实,也是在所难免的,谁让我们非要钻牛角尖地加入到那些慕其虚名的队伍呢!八年前和八年后,成都还是那个成都,小吃也还是那些小吃嘛!置之一笑。 草草吃过晚饭,悠游地在街上闲逛。其实这时的成都街市,要比白天更吸引人:天府广场上华灯闪烁,世界名曲伴着音乐喷泉哗哗的水声,总府路上太平洋百货、王府井、肯德基的店堂里灯火辉煌。华灯初上的成都闹市,显得那么奔放而有活力,完全不同于白天的朦胧与闲适。 成都的阳光是令人期盼的,而我却有幸在临走那天享受了一次。连出租车司机都说:能在成都见到这样的好阳光,好有运气的噢!阳光充足的那个上午,我坐在麦当劳店安静的角落,喝着热咖啡,透过落地玻璃窗看天桥上往来的人群,有如用天上的另一只眼,看世间的热闹——“热闹是他们的,而我,什么也没有”。把成都茶馆里、树荫下那份闲淡的心情移植到自己身上,却见热闹的成都其实与任何其它的省会城市没有什么两样,有着繁华都市喧嚣火热的一面,而此时慵懒的,只有我一人。八年前的那个成都,有望江楼竹林的幽静,有新都报国寺罗汉神秘的面容,有陈麻婆豆腐的火辣热烈——那些在记忆中淡淡的痕迹在眼前新鲜起来。而再见的成都,时而活跃,时而懒散,像手中温热的咖啡,有些苦,有些甜,飘着淡淡的香气。我想我会想念这个城市的,想念秋日里晒着暖暖的阳光,懒洋洋的那份闲情逸致。

依我看来,中国内地只有三个城市是有东西吃的,而且,是真的有东西吃的,吃的是这个城市自己的东西,这三个城市就是:广州、北京、成都。

其它城市,不是没有东西吃,而是,绝对没有这三个城市来得多!来得如此集中!吃得如此一站式地便利!

很幸运的是,近些年来,我几乎每年都有机会和时间去这三个城市出差,而每次出差,必然会去品尝每个城市的美食,最感遗憾的是,吃了那么多年了,还是吃不全,吃不够,吃不厌,不知自己是否有些贪婪?

二、成都的美食,因心动而行动,因行动而笔动

为了忘却的纪念,为了向广大网友推荐成都的美食,我曾于2016年1月17日在携程攻略写了一篇有关成都美食的游记《有一种美食叫老字号——成都品牌小吃寻觅记》,链接地址:

今天,继续来写一写成都美食品尝感受,以及此次发现的有关品尝美食的老地方和新发现。

三、成都美食小吃品尝记

2016年12月13日至17日在成渝两地出差五天,期间的值得记录的餐食如下:

1、2016年12月13日晚餐

餐食种类:成都火锅

就餐店家:火锅摆在川西坝子

餐馆地址:金牛区黄苑街6号

餐馆特点:口味正宗、人气旺盛的自助式火锅店

本来这天不打算去此店的,而是只是想吃陈麻婆豆腐,当地的朋友一句话就改变了就餐目的地:“来成都哪有不吃火锅的?”盛情难却,恭敬不如从命。

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店家每天的营业时间直至次日凌晨3点。

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这是酒店内的等位桌。

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人气太旺,所以等位总是免不了地。不过,等位也不会让你闲着,有种类丰富的零食、点心伺候着您。

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橘黄色的是南瓜汁。

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这是酒店外的等位桌,中间不锈钢圆柱的东东是供暖的暖风机,还是蛮人性化的。

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底楼前台。

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底楼店内景观。图片 11

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调料品种繁多,且都是自助形式的。

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这种小米辣,当地人特别喜爱,外地人,谨慎为好,尝一口足矣。

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小菜也是自助的。

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菜也是自己拿的,按颜色分类,不同颜色的食盆,价格不一样,最后结账点盘子,看颜色,算总价。

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各类点心及油炸小食,也是自助取食的。

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小豆花,每份3元。

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蒸笼,每笼9元。

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底楼结账台。

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二楼就餐大堂景观。

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二楼的调料取食台,上部还有水果。图片 52

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调料品种与底楼无异。

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二楼也有小米辣。

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我们的清油菌汤锅底。图片 57

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歪嘴郎白酒,这是在成都很流行的小瓶白酒,一小瓶16元。图片 59

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每个桌位配有一个电源插座,便于食客手机充电,很人性化的设施。

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每个食客座位前的抽屉里的餐巾纸,都是那么地充足,足够应付食客的“伤心”。

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邻桌的食客及食盘。

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二楼大堂景观。

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酒店人性化设施——婴儿小睡床。在酒店内,有婴儿坐不稀罕,直接提供婴儿床,却不多见。

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酒店二楼的观景走廊。

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茶杯。

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巧遇酒店员工也在晚餐。

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当天晚餐的结账单,总价370元,三人食用,人均123.34元,这个价格,在成都,绝对算是贵的。

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最后按照碟子的颜色和数量算菜品的总价。

2、2016年12月14日午餐

餐食种类:成都特色农家川菜

就餐店家:成都黄龙溪古镇临江酒楼

餐馆地址:成都黄龙溪古镇锦江边

餐馆特点:口味正宗、品种繁多、价格合理

由于当天白天就在黄龙溪古镇,顺便也就品尝了一下古镇特有的农家特色的川菜。

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临江酒楼沿江边的茶桌茶座。

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临江酒楼的茶单。

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当天中午的点食的菜肴如下(三人食用,人均约45元):

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水煮黄辣丁是黄龙溪极其著名的一道特色名菜。

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石磨豆花,好吃不好吃,除了豆花本身之外,还有就是它的蘸水。

附:蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出来,蘸水的作用在于补充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷,并能根据不同口味做出相应的变化,既方便又快捷。

很多地方都流行“蘸水”(zhàn shuǐ),就是用来蘸菜吃的,由多种调味料调制而成的酱汁。

例如几个人一起吃饭,有的喜欢吃辣,另外的不喜欢辣而喜欢多放盐,这样有了蘸水就好解决了。

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腊肉,无愧于川菜中的一道别处无法复制的名菜,如此简单的肉,就是炒出来的味不同。同样的肉,拿到上海,就没有了这个味。

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豌豆尖,虽是一道普通蔬菜,不知为何,在农家的餐桌上,就是吃上来的味道不一样?

3、2016年12月14日晚餐**

餐食种类:成都特色小吃

就餐店家:成都火车东站附近的路边小店

餐馆地址:没注意记下具体地址了

餐馆特点:口味正宗、品种繁多、价格合理

由于当天晚上要搭乘20点41分发车的G8555高铁自成都去重庆,白天又在成都以外的郊区,赶回成都市区时已是旁晚19点了,所以,连吃晚饭的时间都没有了,就直接往成都火车东站赶,因而,在上火车之前,就在车站附近的路边找了一家小吃店,品尝了成都著名的小吃美食——肥肠苕粉、红油抄手。

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肥肠苕粉,2两10元,红苕就是红薯。

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红油抄手,1两8元。

上述两个小吃,都是当地接地气的美食小吃。

42016年12月15日晚餐

餐食种类:重庆特色小吃

就餐店家:重庆吴抄手总店

餐馆地址:重庆市渝中区中华路74号63826116)

餐馆特点:口味清淡、品种繁多、价格实惠、服务一般般。

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开在中华路的这家有30多年的老店,是重庆老字号,店址距离解放碑并不太远。主打小吃是抄手,有红油、清汤、鸡汁之分。此外,还有鸡汁锅贴等店家的看家小吃。

这家店的小吃是重庆少有的口味显得清淡,不吃辣的都可以去该店家吃。

三开间店面,店堂面积亦不大不小,服务水平则和全国所有的老店一样,不好不坏,爱理不理,餐食需要自己去端。

开票的收银员从头至尾爱理不理,吝啬多说一句话,却末了告诉了我一句,她家的吴抄手是全重庆最正宗的,其它都是加盟的。

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当晚,点了三道点心:鸡汁锅贴、金钩红油抄手、川北凉粉。

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鸡汁锅贴,6元。

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川北凉粉,4元。

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